这是前几天儿子生日时给他做的蛋糕，他很喜欢，他看到这蛋糕时，他很诧异，有惊喜交集的感觉，因为鱼从来没在他生日时给他做过蛋糕。看着他低着头喜滋滋吃蛋糕的样子，我有点惆怅，有点失落。

芒果芝士蛋糕

材料：奶油奶酪250克、消化饼干90克、淡奶油100克、细砂糖70克、鱼胶粉20克、芒果1000克、黄油45克

芒果芝士蛋糕怎么做

1、把所有材料准备好。

2、芒果去皮，取肉。

3、把所有的芒果放入食物料理机中，拌成果泥。

4、用锡纸把慕斯圈的底部包好，并用纸胶固定。

5、把黄油放在热水中，隔水溶化。

6、用擀面杖把消化饼干压碎。

7、把溶化后的黄油倒入饼干碎中，混合均匀。

8、将混合后的饼干倒入慕斯圈中，用勺子压紧压平。

9、鱼胶粉用冷水泡溶。

10、奶油奶酪软化后加入50克细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状。

11、加入芒果泥。

12、用橡皮刀拌匀，成为芒果芝士糊。

13、把泡溶后的鱼胶粉水加入芒果芝士糊中，拌匀。

14、淡奶油加入20克细砂糖，用打蛋器打至体积膨大一倍，显流动状态。

15、将打发后的淡奶油加入芒果芝士糊中。

16、搅拌均匀。

17、倒入用锡纸包好底部的慕斯圈中，轻轻摇晃，使芝士糊平坦后，小心移入冰箱中冷藏4小时以上。

18、脱模，取出。

19、即可开吃。

脱模小贴士：

脱模的时候，要先将垫底的锡纸移去，再将蛋糕移到盘中，用电吹风沿着慕斯圈的边缘来回吹两三圈，用双手轻轻提起慕斯圈就行了。

怎样切才漂亮：

切的时候，刀要准，一刀下去，切一次抹一下，把刀抹干净后再切第二刀，这样切出来的蛋糕才漂亮。