首页 - 饮食健康

• 中西茶餐厅厨房管理规章制度

  厨房管理 职业餐饮网 2009年11月05日 厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。 2每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除/ 3 工作时间内不得私自使用...

  2024-11-20 饮食健康 0

• 葵花籽油的特点及营养价值

  葵花籽油被称为高级保健营养油，十分有利于新陈代谢、调节血压和降低血清胆固醇。葵花籽油营养丰富，易于吸收，以下为葵花籽油的特点及营养价值的具体分析。 葵花籽油的特点 葵花籽油中亚油酸含量高达66％，远远高于市面上的菜籽油、粟米油、大豆油的含量。据专家测算，成年人每日需要6克亚油酸才能维持生理功能。每克葵花籽油可产生热量9.5千卡，从供给热能讲，葵花籽油也是上等油脂。中不含芥酸、胆固醇...

  2024-11-19 饮食健康 0

• 菜淆研发四大绝招

  一，提高厨师综合素质 厨师没有良好的综合素质就做不出最优秀的菜品来 ，因此我们应该培养厨师的创造力，增强理论知识，熟练技能技术 ，多看有关书籍丰富知识等方面多下功夫。 二，信息时代，见多试广 厨师如果只是一心只做本职工，两耳不闻窗外事，不能够及时的了解市场的变化，时代的进步，那么，他就不是一个合格的现代化的，科学化的厨师。做为厨师行业的人来说，应该不定期的出去看一看，尝一尝...

  2024-11-18 饮食健康 0

• 现代厨师礼仪

  佚名 职业餐饮网 2012年10月18日 现代社会，各行各业都有礼仪规范，厨师也不例外，厨师也有职业礼仪，一个合格优秀的厨师应遵守以下的厨师礼仪。 厨师的仪表仪容： 厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。 服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发不外露，女性厨师上岗时间不得涂抹指甲油，佩戴戒指等饰物，更不应留长指甲。在具有展示性的操作间工作时...

  2024-11-17 饮食健康 0

• 餐厅退菜问题及处理

  培训部 职业餐饮网 2012年09月14日 1.菜本身质量问题：如头发，变质，虫子等常见问题 头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销，如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐、醋瓶等。 就客人方面虽然店方尽量避免。但是如果发现问题...

  2024-11-16 饮食健康 0

• 餐厅接待经理频频窃取顾客财物

  资讯中心 职业餐饮网 2012年03月27日 在酒店工作的王某某，收入不低，但常利用职务之便盗窃客人财物。日前，合肥庐阳公安分局责任区二队经过缜密侦查，终于揪出这一潜伏在酒店的内鬼。 3月11日中午，合肥市民蔡某受朋友之邀来到杏花公园附近一饭店吃饭。席间，蔡某顺手将自己的手提包放在了沙发上。吃完饭后发现包内的1万余元只剩下4000多元，6000多元不翼而飞了。同时...

  2024-11-15 饮食健康 0

• 济南一美国加州牛肉面煤气罐泄露爆燃

  资讯中心 职业餐饮网 2012年01月30日 1月29日讯（记者 韦辉）29日上午11时左右，位于济南山师北街南头一美国加州牛肉面馆突发煤气罐爆燃，餐馆厨房屋顶被巨大的气浪掀开，震碎的玻璃飞出了几十米远，幸好无人员伤亡。大众网记者赶到现场进行了采访。 一阵“刺刺”声后 突发爆燃 “我正在里面吃着面，突然听见一阵‘刺刺’的声音，紧接着就传来一声巨响。”上午11时左右，小孙正在这家面馆里吃着饭...

  2024-11-13 饮食健康 0

• 福州一餐饮奇葩招聘广告

  资讯中心 职业餐饮网 2013年12月21日 短发服务员工资比长发服务员高，这样奇怪的招聘要求你听过吗？昨天中午，几名年轻人正在福州仓山万达附近发放一家餐饮连锁店的招聘传单，里面就有这项奇怪的规定，长发和短发服务员的月收入差距，最多能达到1550元。 昨天中午，记者来到福州仓山万达附近，刚走到环岛时，一个女孩给大家发起了传单，原来是一张餐饮连锁企业的招聘启事。 等红灯之际，不少人都看起了传单...

  2024-11-12 饮食健康 0

• 餐馆后厨爆炸三人受伤 一人左手掌被炸飞

  董开炜 兰州晨报、大陇网 2016年01月18日 发生爆炸的面馆受伤店员在医院治疗。 发生爆炸的面馆已关门歇业。 1月11日，嘉峪关市建设路市场“丁记家常醒面馆”后厨安装在火炉上的加热水箱突然爆炸，爆炸产生的巨大冲力和设备碎片致伤3名女店员，其中一人左手掌被炸飞，脾、肾、肺损伤，伤势危重。目前，有关部门已介入调查。 据一位目击者讲，1月11日13时30分许，他在事发面馆附近做生意...

  2024-11-11 饮食健康 0

• 鼎泰丰小汤包一小时卖300笼

  新闻部 职业餐饮网 2008年12月23日 皮一掂、馅一抹、行云流水的一捏便是均匀的18个褶，每个小笼包的重量误差不得超过5毫克。周末，两岸三地超人气的“鼎泰丰”小笼汤包在当代商城开设京西首家门店。开张一个多小时，小汤包不负众望地创下销售300笼的业绩。 即点即制即蒸，蟹粉和蟹肉取自阳澄湖大闸蟹，虾仁和虾肉是每天活虾剥制，杏仁豆腐是用优质杏仁研磨自制……如此优质的选材...

  2024-11-08 饮食健康 0

• 知名餐厅传食物中毒 卫生部门管制韩国生蚝进口

  资讯中心 职业餐饮网 2012年06月11日 据今日新闻网报道，近日知名连锁餐厅“飨食天堂”发生多名顾客用餐后疑似食物中毒事件，台“卫生署”今（10）日表示，初步调查疑似因生蚝引起，目前已封存生蚝，并将针对自韩国输入的生蚝产品逐批查验管制。 近日多名顾客在“飨食天堂”用餐后，陆续发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食品中毒症状。台“卫生署”表示，初步调查是由食材中使用的生蚝引起...

  2024-11-07 饮食健康 0

• 海峡两岸旅游餐饮业者互动日益密切

  资讯中心 职业餐饮网 2011年08月22日 （记者潘清）近几年赴台观光的游客数量迅速增长，对旅游餐饮业形成积极带动。两岸业界也开展密切互动，希望在共同传承中华饮食文化的同时，携手挖掘其中的巨大商机。 正在上海新锦江大酒店举行的“２０１１食尚秀”文化美食节上，众多美食集体亮相。其中，既有闻名遐迩的宝岛小吃“蚵仔煎”、花枝丸、爱玉冰，也有食材精致而成的凤梨酱活鲍鱼、蓝莓桔汁鲜龙虾等。...

  2024-11-06 饮食健康 0

• 西红柿炒鸡蛋的绝佳美味秘诀

  西红柿炒鸡蛋的黄金配方 西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，简单易做又美味可口。但要想让这道菜达到口感绝佳的境地，除了选料上要讲究外，烹饪技巧同样至关重要。 选取新鲜食材是关键 首先要选择新鲜的西红柿和鸡蛋作为原料。新鲜的西红柿色泽鲜艳，果肉饱满，口感酸甜适中；而新鲜的鸡蛋蛋白蛋黄清晰分明，口感鲜嫩。这样的食材更容易制作出美味的西红柿炒鸡蛋。 创新和调和口味的诀窍 在炒制过程中...

  2024-11-05 饮食健康 0

• 家常菜什么好吃又简单

  ~~~ 家常菜，什么好吃又简单 在忙碌的现代生活中，很多人都希望能够在家里吃到美味又简单的家常菜。毕竟，外面的餐馆总是喧嚣而昂贵，而在家里做一顿美味的晚餐，不仅可以省钱，还可以让我们享受到家的温馨感。 那么，家常菜中有哪些好吃又简单的选择呢？以下是一些受欢迎且容易制作的家常菜，让我们来一探究竟。 1. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道色香味俱佳的川菜，它以豆腐为主要材料，配以辣椒豆瓣酱和香料...

  2024-11-02 饮食健康 0

• 做高档菜谱

  做高档菜谱：探索美食的创意与艺术 在当今的社交媒体时代，美食已经成为了一种风靡全球的文化现象。无论是在家中烹饪还是在高档餐厅品尝，人们对美食的追求已不再局限于满足基本的生理需求。越来越多的人开始将烹饪视为一种创造艺术，而做高档菜谱正是其中的一个典范。 做高档菜谱不仅仅是简单地将食材烹饪出美味，更是在呈现菜品时融入了创意和艺术的元素。下面，我们将带您一起探索做高档菜谱的世界...

  2024-11-01 饮食健康 0

• 50道家常菜谱大全告别困扰你的晚餐烦恼

  1. 家常红烧肉 家常红烧肉是一道美味经典的家常菜，受到许多人的喜爱。它采用猪肉块炖煮的方式，搭配酱油、糖和香料，口感鲜嫩，入口即化。 2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道具有川菜特色的家常菜，以豆腐为主要食材，加入辣椒豆瓣酱和香料烹制而成。它的口味麻辣鲜香，口感丰富。 3. 家常糖醋里脊 家常糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，以猪肉里脊肉为主要食材。它的制作方法简单，口味鲜美，是一道美味又营养的家常菜...

  2024-10-31 饮食健康 0