有一年去岛上的渔家乐，早中晚三餐中，晚餐最丰盛，好多品种的海鲜，可是让我印象最深的却是一种玉米饼，饼子是长椭圆形，底面用油煎过特别的酥脆，而饼子本身较细腻香甜，完全没有玉米碴似的粗糙感觉，老板娘说这是用玉米面掺着白面做的，当时的我还不会做饭，所以也没仔细地考究”这特殊味道玉米饼的真正做法，因家人都爱吃，离开渔家乐的时候，还特意让老板娘给买了一些带回来。几年里，对这玉米饼总是时常想念。

后来又上岛，换了一家渔家乐，再次吃到它还是一样的味道，这让我对它更加牵挂”！自从关注美食博客以来，也想试着做这种饼子，可查到的配方里玉米面儿、豆面儿、白面儿的一大堆，直到看见这个简单的配方，才决心试着做一次，家里就剩下140克的玉米面儿，刚巧用它做了八个小饼，四个给老爸老妈送去，虽然做法不正宗，味道真得还不错！

香煎玉米饼

配料：玉米面140克，面粉140克，牛奶约180-190克，糖适量（没称重），酵母3克

香煎玉米饼的做法

1、面包机中放入牛奶、糖、玉米面、普通面粉及酵母；

2、启动揉面程序揉成光滑面团（其实完全可以手揉，不必用面包机）；

3、放温暖处发酵，发至两倍大；

4、取出按压排气；

5、平均（也是大约，没称重）分成八个小剂子；

6、将小剂子分别揉圆按扁擀成圆饼；

7、平底锅中放油烧热，放入小饼；

8、煎至两面金黄（中间要盖上锅盖儿）；

9、煎出的玉米饼，外酥里软。