柠檬的颜色和气味是不是特别的清新和爽朗,特别的春天,烘焙有了柠檬的加入,总是给人振奋和耳目一新的感觉,在西式料理中使用非常频繁,要做出好的西式料理就必须会使用柠檬.

柠檬的容易让人感觉非常酸,曾经非常害怕它的酸味,爱上烘焙后才了解到,其实它的皮是非常好的调味剂,闻起来清新自然,一点都没有酸的味道,最近一下子拿到了好几个柠檬,怕放坏了,就都把外面的皮磨下来放糖腌渍起来,这样就把柠檬的香气保存了下来,做面包蛋糕的时候就可以直接使用了,里面的果肉可以用榨汁机榨汁,做成lemonade就是非常好喝的美式饮料

柠檬吐司

原料：高粉270g/糖25g/盐3g/酵母3g/鸡蛋1个/酸奶150g/柠檬皮屑1个

柠檬吐司的做法

所有面包材料放面包机进行和面两次至完全阶段(图1、2、3）

发酵档发酵至两倍大（图4）

取出排气按重分为两份滚圆松弛15分钟（图5）

两次擀卷放回面包桶（取出搅拌刀）（图6、7、8、9）

盖湿布进行二次发酵（图10、11）

烘烤档烘烤50分钟完成（图12）