北方冬天最对味的包子就是牛肉萝卜馅的

秋冬萝卜赛人参，老百姓的这句嗑估计谁都听说过，意思就是冬天多吃萝卜有益处。小时候家里穷，冬天的菜就是自家地里产的萝卜、白菜、土豆，也没有什么肉，就是清炖或者熬汤。冬天里也没什么水果，就拿萝卜当水果吃，到现在我也喜欢生吃萝卜，觉得比苹果还好吃。说起来更好笑的是，我怀孕的时候孕吐反应很厉害，吃什么吐什么，偏偏一看见卖萝卜的车就走不动道，经常手里拎着个大萝卜去上班，觉的比任何水果都美味。现在生活好了，即便炖萝卜也都是用排骨或者牛肉来炖了，但我还是很怀念小时候的生活。

萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。除了萝卜炖牛肉的吃法，用牛肉和萝卜做馅也是北方冬季最对味的常见吃法。

牛肉萝卜包

原料：牛肉馅、萝卜、面粉

调料：盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、蚝油、调和油、芝麻油

牛肉萝卜包做法

1.牛肉洗净剁成馅。

2.大萝卜洗净擦成丝。

3.入开水锅内焯至断生。

4.捞出来过凉水。

5.牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。

6.将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中。

7.发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。

8.擀成中间厚四周薄的面皮。

9.包成包子后饧发20分钟。

10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头。

美食心得

1.肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了。

2.萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。

3.萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气。

4.牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去。

5.调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖。

6.具体的调馅方法和发面、蒸制的方法见详解好吃的手工饺子