老爸爱吃中式酥皮点心，尤其爱吃地瓜馅的，可是我好久都没做给他吃了，因为家里一直都没猪油，我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色，一般都不会用黄油代替，除非特殊需要时，父亲节头一天，炼了些猪油，给老爸烤了他最爱的点心，算作礼物吧，用了粉色素调色，颜色看着比较喜庆，祝老爸父亲节快乐。好多人都不能接受猪油的味道，而且觉得猪油脂肪含量高，不利于健康，其实细细想来，黄油就没脂肪吗？谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢？再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心，有多少真的是用黄油做的呢，成本很高，估计商家舍不得用吧，貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看，还不如咱这猪油点心，好歹是咱自己买的板油加工提炼，添加剂肯定是没有滴。猪油，一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼，用这样的猪油做点心其实没什么怪味道，反倒是很香。纯板油有别于猪肥肉，虽然都是提炼猪油的原料，理论上我也说不明白，但是实践证明，纯板油提炼的猪油就没啥异味，肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。
老爸最爱的传统酥皮点心：螺旋地瓜酥
油皮原料：低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点油酥材料：低筋粉110克、猪油55克。
内馅：地瓜、黄油、糖（我都没称重，一边调一边尝来着，感觉口味满意就行）螺旋地瓜酥的做法
1.油皮原料和油酥原料分别都和成面团，然后用保鲜膜包好，饧30分钟。
2.饧好后，粉色油皮按扁，包入白色的油酥面团。
3.滚圆。
4.擀成椭圆形。
5.上下对折成长方形。
6.旋转90度，再擀开。
7.再上下对折成长方形。
8.再旋转90度，擀开。
9.由上至下卷起。
10.切成小剂子。
11.切口朝上。
12.按扁，擀成圆饼状。
13.然后包入馅料。
14.面皮向中间聚拢，包住馅料，捏紧收口。
15.收口朝下，滚圆，依次做好所有的生坯。
16.放入烤盘进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）
烤箱提前预热，200度，25分钟。
美食小提示：
地瓜最好选用干瓤的，水分小，比较容易包裹，另外馅调好后可以放冰箱里冻一会，让馅凝固硬实，也有利于包外皮。不喜欢猪油可以换成黄油。
