首页 - 政策法规 - 四喜卷
发布时间：2023-08-16 四喜卷
原料：大酵面500克，熟火腿末、鸡蛋末各100克，碱5克（用水化开），花生油25克，盐3克。
做法
1、大酵面放在案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，成为光润面团。
2、分块擀成长方薄片，在薄片的半面刷一层油，均匀撒上一层火腿末，由外向里卷，卷到中间。
3、翻过身来在薄片另半面刷油，撒上鸡蛋末和盐。
4、再卷到中间，成为一正一反的双卷条，用刀切成50克一个的小段剂子。
52、取两个剂子，竖起合拢，用尖头筷子在并拢的两个剂子中间夹紧，即成四个圈形的俗称四喜卷的生坯，加盖拧干的湿洁布。
6、饧约10多分钟后，间隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸约15分钟即成。
特点：形态美观，松软鲜咸。
标签：
