发布时间：2023-09-08 压面馒头原料:面粉600克，面肥120克。
辅料:食碱1克。
做法:
1)将面粉放人盆内，放入面肥、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2)将发足的面团放在案板上，放人食碱，揉匀后，用一根木杠在面团上一道一道轧压，轧开、叠起、再轧，一般要轧20多次(轧的次数越多，馒头越好吃)。
3)将轧好的面团分块搓条，分成均匀的剂子，用手揉搓成圆形馒头生坯。
4)将馒头生坯间隔均匀地码人屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
特点:此馒头膨松饱满，光滑不黏，面香爽口。
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