春天到了，看到朋友圈上好多朋友开始做青团，也开始心痒痒，参考了很多菜谱，很多朋友都是用艾草粉和澄粉，本着尽量不添置新材料的原则，用现有的常用菠菜和淀粉做了几次，发现效果也不错，整理出来跟大家一起探讨探讨~

菠菜青团的用料

红豆150g，冰糖30g，糯米粉150g，菠菜叶40g，淀粉30g，猪油10g，开水5-10g

菠菜青团的做法

步骤1:红豆提前一天晚上泡发后焖煮1-2个小时捞出红豆，加入冰糖搅拌至融化；

步骤2:放入搅拌机中打成红豆泥，我的红豆没有控水所以有点湿，后来放入锅中炒了一会儿炒得稍干一些，大家可以控会儿水分之后再打成泥；

步骤3:菠菜切段，焯水后捞出控水；

步骤4:也用搅拌机打成泥状待用；

步骤5:分几次加入糯米粉中，不要一次倒完，慢慢根据情况添加菠菜泥或者糯米粉；

步骤6:加入10g猪油，用筷子搅拌均匀；

步骤7:淀粉中加入开水快速搅拌均匀；

步骤8:搅拌好的淀粉加入面团中一起继续搅拌，用手揉成团装；

步骤9:揉好的菠菜面团长这样；

步骤10:分成30g大小的面团，红豆馅分成20g左右大小揉成圆团待用，大小可以根据大家的喜好来调整，我也揉了几个小一点的面团；

步骤11:外皮压扁后，放入红豆馅包起，收口朝下放置；

步骤12:稍稍隔开放入盘中，开锅蒸10-15分钟；

步骤13:出锅，颜色是不是好看，口感也很好；

步骤14:切开一个给大家看内馅，内馅干一点会更好看；底部撒了些黑芝麻糊粉粉防粘。

步骤15:搭配刚炒好的青豆炒虾仁，就是一盘餐桌上的春日限定了~

菠菜青团的烘焙技巧

1. 煮红豆馅可以一次多煮一些，做好了馅可以放冰箱2-3天，可以做豆沙包或者面包之类的；2. 蒸的时候可以在青团底部放上油纸，我是用完了所以没放；3.吃不完的青团可以用保鲜膜包好放起来，否则外皮很容易干。