这是目前我最喜欢的一款曲奇了，趁热吃的时候外酥里软，放凉后香酥可口。香浓的巧克力，满满的花生仁，吃上一块儿超级满足。而且做法相当简单，新手也能零失败。

花生巧克力软曲奇的用料

黄油100g，熟花生仁60g，鸡蛋50g，低筋粉190g，泡打粉1克，红糖80g，小苏打粉1g， 耐高温巧克力豆 60g

花生巧克力软曲奇的做法

步骤1:准备好所有的材料，黄油软化到室温可以用手指轻易戳动的程度。鸡蛋液打散搅匀备用，红糖如果结块厉害，用擀面杖擀开或者用料理机打一下。花生用擀面杖稍微压一下，压成颗粒状。泡打粉，小苏打粉和低筋面粉混合均匀后过筛备用。

步骤2:黄油打发到体积变大颜色发白的程度，软化好的黄油非常容易打发。

步骤3:加入红糖搅拌一下，然后打发至看不到红糖颗粒为止。

步骤4:分两次加入鸡蛋液，每一次都打发到跟黄油充分融合后再加入下一次，打发好的状态如上图。

步骤5:将混合好的低筋面粉、泡打粉和小苏打粉倒入已经打发好的黄油里。

步骤6:用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态。

步骤7:加入花生碎和巧克力豆，与饼干面团混合均匀，巧克力豆可以预留出十克左右，用来装饰表面，嫌麻烦可以省略这一步。

步骤8:混合好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤9:取出面团，分出大概30克一个的圆团。用手稍微整成圆形，然后压扁。在每个饼干上面放上刚才预留出来的巧克力豆。饼干之间要预留出来距离，烤好后饼干会变大。

步骤10:烤箱180°预热，烤盘放入中层，上下火15分钟左右。当然这只是我自己的烤箱温度，你自己烤箱温度你自己要掌握好。

步骤11:刚烤好的曲奇比较软，趁热吃外酥里软，而且能吃到爆浆的巧克力豆。放凉后也非常的好吃，香酥可口。浓浓的花生与巧克力相交融，一次吃个三五块不成问题。

花生巧克力软曲奇的烘焙技巧

巧克力豆也可以用巧克力代替，切碎就行。