随着秋天的到来，登山锻炼的人也多了，这其中也包括我的父母。为了避开周末密集的人流，我父母都是选择在工作日的清晨去西山那边，因为起的很早，无论是公交车还是地铁，他们在六点左右就出家门了。

这么早，肯定是吃不下早餐的。所以老母亲就给我派了任务，要我做一些面包，他们带上做早餐。给老人家吃的面包，少不了要加入些粗粮。母亲还对椰蓉情有独钟，于是做了椰蓉的馅料，其中加入酸甜的蔓越莓干，吃起来也更有食欲。

这一次做了6个，父母回来说不够吃，我觉得不能够啊，因为还给他们带了水果和酱牛肉，而且父母对面包、饼干这类的喜好，其实不如馒头一类的传统主食。细问之下，原来是他们还和老朋友相约一起登山，几对夫妻，近十个人。边聊边走，最后索性没有做爬山的正事，倒是找了平坦的开阔处聊天去了。

老人家喜好，我自然也有动力做，接下来烤了两次，配比也比较准确，这里和朋友们分享这款全麦蔓越莓椰蓉包。

需要食材：

#面团部分#

高筋面粉180克

全麦面粉40克

牛奶85克

全蛋液30克

淡奶油30克

糖30克

盐2克

酵母3克

黄油18克

#馅料部分#

黄油40克

糖粉20克

全蛋液10克

盐少许

椰蓉45克

蔓越莓干30克

做法：

1、先把除黄油外的所有面团食材混合，揉到光滑，接着放入软化的黄油，继续揉6-8分钟，揉到扩展阶段。(可以参考手工揉面发酵步骤)

2、面团覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵；这时制作蔓越莓椰蓉馅。先将软化的黄油，混合糖和盐，用打蛋器打发到蓬松变色。

3、接着倒入全蛋液，搅打到均匀，接着加入椰蓉和蔓越莓干。

4、刚刚做好的椰蓉酥馅料还比较软，这时可以放入冰箱冷藏半小时。

5、发酵好的面团擀开排气，分成六等份，放冰箱里的椰蓉馅料也取出来均分6等份。

6、一份面团擀开，包裹一份馅料。并在面团上做出3等分的印记。

7、把边提起来，像包糖三角一样包起来，先把中间捏紧。

8、再把所有边都捏紧，一定要捏紧，否则二次发酵的时候，馅料就会撒出来了。

9、每个都包好后，收口朝下，依次放在烤盘上，中间隔些距离。

10、放入烤箱，设定38度，二次发酵到1.5倍大，基本是50分钟左右。在表面撒少许高筋面粉，用锋利的刀片，割出自己喜欢的图案。

11、烤箱预热180°，接着上下火175°烤18-20分钟，在12分钟的时候，基本就都上色了，这时候需要加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。

烤好后放在晾网上，温热即可食用。