这段时间的杭州很安静……这段时间的杭州很热闹……

G20的假期，我没有逃离杭城，原本计划中是不宅家的，可是计划不如变化快，那好吧~~不过从朋友圈反馈回来的讯息看，周边的景点、农家乐、酒店、民宿都几乎被杭州人占领了，心里也就少了些许的遗憾，因为人山人海是我此生最不乐于见到的盛景了。

宅家的日子，做了些核桃香蕉曲奇，一来消灭了家中熟透而来不及吃的香蕉，二来自给自足解决了早餐与下午茶的点心问题，三来还顺带打发了因为少动而感觉稍显漫长的时光，简直太值了。

这份核桃香蕉曲奇，我是在香蕉软饼的基础上作了提升和改良，因为在煮香蕉酱的时候挤入了一些柠檬汁，成品色泽特别的金黄诱人，又因为在制作的时候添加了烤香的核桃，咬上一口，可以同时感受到浓郁的香蕉味和核桃香在口腔里弥散开来，味道超级棒！

材料：低筋面粉300克，奶粉15克，泡打粉6克，黄油160克，糖粉105克，盐1.5克，香蕉4支，柠檬汁2.5克，香草精少许，熟核桃仁60克。

方法：

1、香蕉去皮放入不粘小锅内用小铲按压成泥，挤入柠檬汁，小火加热熬煮，边煮边搅拌，这个过程中香蕉泥会由稀薄变得厚稠，熬好的香蕉酱冷却备用；

2、黄油切小块，软化后加入糖粉和盐打发；

3、分次加入蛋液搅拌均匀，每次都搅拌均匀之后再加入下一次的蛋液；

4、将香蕉酱和香草精加入上述3中搅拌均匀；

5、面粉、奶粉、泡打粉混合过筛后，筛入上述4中，用刮刀拌匀；

6、加入事先烤熟且掰成小块的核桃仁，用刮刀拌匀；

7、将饼干面团放入冰箱冷藏1小时，取出后利用保鲜膜整成方形或圆形的柱状，再放入冰箱冷冻约2小时；

8、取出上述7，切成约0.5厘米的片，排放至烤盘中

9、烤箱预热175度，烤约15分钟，烤至饼干表面出现金黄即可。

核桃香蕉曲奇，刚刚烘好的饼干晾凉，吃起来外脆里软，收入密闭容器中，第二天再享用，就成了软曲奇了，口感因软而润。

这就是核桃香蕉曲奇，一款饼干两种风味，两种风味都非常值得品尝哦！

小提示：

1、我家烤箱45升，这个份量是3烤盘饼干的量，每盘30片左右；

2、我用的是进口无铝泡打粉，介意泡打粉的亲，可以不加，只是成品的松软度会稍差些；

3、因为烤箱性能存在差异，烘焙温度与时间仅供参考。