炼奶吐司

材料：高粉350g、即发干酵母4g、幼砂糖40g、盐4g、全蛋液35g、水140g、炼乳35g、黄油35g

炼奶吐司的做法

1、面包桶内加入幼砂糖、盐；

2、倒入全部量的高粉及酵母粉，轻摇面包桶使材料混合均匀；

3、倒入水、炼乳及全蛋液；

4、将面包桶放进面包机卡好，菜单键选择9和面”程序，随即按启动键；

5、等差不多成团后，可以用橡皮刮刀刮一下将面包桶角落的残留，加快混合；

6、23分钟后，和面程序运转结束；

7、菜单键选择2和风/英式面包”程序，重量选择1000g，烧色中，启动（2：42）；

8、间断搅拌6分钟后（2：36）进入休息状态；

9、加入软化的黄油，一分钟后，程序继续运行，转为连续搅拌过程；

10、连续搅拌结束后（2：11），自动转为发酵1；

11、取少许面团出来检验一下，可以撑开不容易破裂的薄膜；

12、将面团从面包桶内取出，滚圆后重新放回去除搅拌棒的面包桶内进行发酵；

13、发酵二结束后（1：21），暂停程序，将发好的面团取出；

14、面团排气后分割成三份，滚圆；

15、取一份面团，均匀擀开后三折；

16、旋转90度后再次均匀擀开；

17、翻面后压薄底边，由上而下卷起；

18、将卷好的面团排入面包桶内；

19、启动程序，进行最后发酵；

20、发酵至剩35分钟（0：35）进入烘烤阶段，烘烤结束会发出滴滴”声；

21、断电后，戴手套将面包桶取出，立即倒出面包，并取出搅拌刀，待面包放凉后，用保鲜袋装好；