天气虽然已经零下了，但是今天心里暖和的很，除了暖气达标外，更重要的是通过博客跟十年前失去联系的朋友又接上头了，太激动了。网络真是给力啊，那种简易的清淡的点心已经不能表达我滴星情了，来个浓郁巧克力榛果蛋糕吧，祝朋友们幸福。

这款巧克力榛果蛋糕，又叫南锡巧克力蛋糕，起源于法国东部城市南锡（Nancy）而得名，跟南锡的几所知名大学一样人尽皆知（不过我只知道这个蛋糕，不知道那几所大学，）。它的特点就是巧克力和香醇榛果搭配出的浓郁口感，以及独特的做法。是用分蛋的方法制作的重油类蛋糕，所以即使热量和口味够重，但是口感依然绵密适口。

南锡小蛋糕

材料：

黄油90克，巧克力70克，蛋黄2个

榛子粉50克，低筋面粉40克

蛋白2个，细砂糖40克

南锡小蛋糕做法

1.黄油在室温下放软，然后搅打蓬发。

2.巧克力隔水融化后慢慢加入到黄油中，搅拌均匀后再加入蛋黄，再搅拌均匀。

3.将榛子粉倒入黄油中，再将低筋面粉过筛加入，翻拌拌匀。烤箱预热170度。

4.蛋白用打蛋器搅打，过程中分两次加入细砂糖，直至蛋白完全打发。

5.将打好的蛋白分两次与面粉黄油面糊混合拌匀，装入裱花袋，再均匀的挤入到模具中，挤8分满即可。

6.模具放入烤箱的中层，上下火，烘烤约30分钟左右。

特别提示：

选用硅胶的小蛋糕模非常容易脱模，如果是金属模具，要事先做防粘处理，既在模具里面涂抹一层黄油，再撒一层榛子粉后将多余的榛子粉倒出来即可。

榛子粉是经过低温冷榨出部分油脂后榛子粉碎物，富含了榛子的全部营养和香气。如果没有可以用杏仁粉替代。

用裱花袋将面糊挤入模具能保证每个的分量更均匀，同时这种浓稠的面糊如果简单的用勺子舀入，模具内部会留有较多的空气而使蛋糕的组织出现孔洞。