解决椰枣的极佳方子，一份要用到200-240克椰枣，极大量，剩的那堆椰枣居然还差点儿，180克，倒也没差多少。

果断地去掉了糖，这么多椰枣，想要不甜，太难。

很奇怪为什么不是全用自发粉，而是自发粉25克，面粉75克。反正没有自发粉，就直接上100克面粉。又既然其有自发粉，索性再加一点干酵母——自发粉的配料中一般都会有它。既然加了干酵母，又索性在混入酵母之后放置一段时间，根据空闲情况，以让酵母生长。

虽然说越多油越湿润口感越好，还是减了油，留个3/5就好。

蛋糕长得非常好，高高地，停留在模具上缘。没感觉出多少姜味，只感觉去糖太明智，不糖而甜。。。。

用料：鸡蛋1个，去核椰枣180克，牛奶120克，玉米油30克，姜粉2小勺，面粉100克，干酵母1/4小勺，泡打粉3克，小苏打1克

椰枣尽量切细，鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。倒入椰枣和干酵母，搅拌均匀，静置片刻。筛入所有粉类，拌匀。加入玉米油。搅拌均匀。

倒入抹油撒粉的模具中，抹平表面。放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约45分钟。表面上色，出炉。立即脱模，晾凉。

超出想象的甜。。。。