平时家里经常自己做面包吃

不仅要变换造型

也要变换各种口味

适当添加些粗粮对身体更好

这次面团里加入了全麦、小麦胚芽、黑芝麻

不仅热量低吃起来放心

面包外脆里软、更香。

非常感谢巧手婆婆给我做的小篮布

拍照好看、上档次。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克（比较浓稠）

主面团：高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克、黑芝麻30克、小麦胚芽15克

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，先加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀(可以参考手工揉面发酵步骤)。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3、均匀分成4份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、按扁排气

5、翻面，边缘向内折成三角形，缝隙处捏紧。

6、把整形好的面团翻过来放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

7、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

8、入预热170℃的烤箱，中下层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士：

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换