发布时间：2023-08-17 咖喱牛肉蒸饺

原料：面粉600克，牛肉300克，洋葱120克。

辅料：精盐6克，糖5克，鲜味2克，咖喱粉20克，料酒15克，牛肉汤50克，淀粉10克，猪油180克，熟油75克。

咖喱牛肉蒸饺的做法

(1)将牛肉洗净，切成末；洋葱洗净，切成末。

(2)将炒锅放在旺火上，倒入适量熟油烧热，放入牛肉末炒散，倒出。锅内再倒入熟油，烧热后放入洋葱末煸香，加入咖喱粉略炒，加入料酒、精盐、糖、牛肉汤、鲜味、牛肉末，略炒后，放入淀粉拌匀盛出，即成咖喱牛肉馅。

(3)将适量面粉放入盆内，加入适量猪油，和成油酥面团，分成25个小面酥。

(4)将剩余面粉放在面板上，扒成窝形，加入剩余猪油、温水和匀，揉透揉光滑，搓成条，切成小面团，逐个按扁，放上小面酥，包拢收口，收口朝下再按扁，擀成5至6厘米大的圆皮，放上咖喱牛肉馅，包成月牙形饺子生坯，排放在铁盘内，刷上鸡蛋液。

(5)将电烤炉烧热后，放入盛饺子的铁盘，烘烤约10分钟，至饺皮呈、馅熟即可取出。

特点：此饺色泽黄亮，饺皮酥松，肉馅鲜嫩，具有咖喱香味。