中种有点像是原来的老馒头食谱，一部分或者是全部提前发过，再加入一些辅料进行整形，这样减少了第二次发酵失败的几率。

今天是一个非常经典的配方，妃娟老师的中种醇奶吐司，吃了你就再也不想错过这美妙的口感，以及出众的味道。

亚麻籽中种醇奶吐司

原料：

中种面团——高筋粉250g，砂糖6g，蛋白16g，牛奶75g，淡奶油100g，酵母2g

主面团——蛋白19g，砂糖35g，食盐3g，酵母1g、亚麻籽20g

亚麻籽中种醇奶吐司的做法

1、把中种部分的原料混合到一起

2、不用过度揉面，简单成团就可以了，放到一边充分发酵到3倍左右

3、中种材料撕成小块，与主面团的剩余材料进行混合

4、亚麻籽20g提前用水泡好

5、尽量滤干净水，揉到面团里面

6、一直揉到能拉出薄膜的完全状态

7、放到一边松弛十来分钟，分割成小剂子，擀成长舌状

8、从上向下紧紧卷起来

9、松弛一会儿，再次擀开成长舌状

10、从上到下卷起来

11、放到模具里面，发酵到分满

12、烤箱上下火中层，180度，35分钟，可以刷蛋液，记得上色了之后盖上锡纸哦！