今天分享的是一款很好吃的小餐包。

内馅是南瓜咸蛋泥。

加了一部分全麦粉，面包口感稍微有点儿粗粒，刚好和软糯的南瓜泥相得益彰。

而且面团里加入了波兰种，所以相对于用直接法制作的面包来说，组织松软细腻很多。

这是我第一次使用波兰种，我觉得非常简单，而且成果很好。

新西兰正好是冬天，搅拌好的波兰种放在没有暖气的房间里过一夜，第二天就发酵好了。

正在过夏天的同学可以放冰箱保鲜层，或者室温。

由于温度不同，所以波兰种发酵的时间没有准则，主要以发酵成果为准。

可能十几个小时，也可能四五个小时。

发酵到什么地步是正好呢，可以参见做法里的描述。

说一下内馅。

南瓜最好选择老南瓜，比较甜。

我用的是整颗的咸鸭蛋，就是蛋黄蛋白都用了。

所以内馅的咸度来自咸鸭蛋，甜度来自南瓜。

如果用单纯的咸蛋黄，应该会更香的。

至于用咸蛋黄的数量和后期是否加盐调味，

这就取决于你自己的口感要求了。

边尝边做，但不要吃太多，否则可能就不够用了，嘻嘻。

波兰种南瓜咸蛋泥小餐包（9个量）

波兰种材料：

高筋面粉：50g

水：50g

酵母：1g

主面团材料：

高筋面粉：200g

全麦粉：50g

牛奶：80g左右

鸡蛋：1颗

糖：45g

盐：2g

酵母：3g

黄油: 20g

内馅用料：

老南瓜（已去皮去籽）：450g

咸鸭蛋：2颗

黄油：10g

表面装饰用料：

蛋液（刷表面）：适量

熟的白芝麻：适量

做法：

1、把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，室温10℃-15℃发酵10小时，或发酵至表面有许多小泡泡的状态就可以了。冬天可提前一晚做。（发酵好的波兰种撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织。）

2、把除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料揉至出膜状态(可以参考手工揉面发酵步骤)，加入软化的黄油，继续揉至薄膜出现。盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大即可。

3、发酵面团的时候做南瓜馅。将南瓜切小块，放微波炉高火10分钟左右，或至南瓜软熟可以轻松压成泥即可。

4、将咸鸭蛋捣碎，和南瓜泥、黄油混合均匀。分成9份，放冰箱冷冻一下让表面凝结一些。

5、将面团排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟后，用手掌按成圆形，加入南瓜馅，包成包子形状，收口捏紧，表面刷蛋液，放到芝麻里滚一下。收口朝下，排入烤盘。

9、预热烤箱180℃，等面包第二次发酵至两倍大就可以进入烤箱了。15-20分钟，或至面包表面形成好看的棕，即可出炉。

享用吧：）下次再见！