在玩烘焙以前，我对吐司一直是没什么兴趣的，觉得它太简单，吃起来没满足感。

自己开始做面包以后才发现，原来吐司可以这么好吃，

特别是刚出炉的时候，香香的奶味，暄软的组织，自己可以撕着吃掉半个，

而且可以换着各种花样吃，简单点就是抹果酱、炼奶，复杂点就做成三明治、西多士，

或者还可以用来做简易的披萨等等，总之我现在深深滴爱上了它！

港式吐司也是吐司中的经典，用了金大旺老师的方子，做出来特别好吃，软软的，香香的！

周末我喜欢烤一两个，切片放在冰箱里冷冻，周中的早上用来做早餐非常方便，

从冰箱里取出放在烤箱里烤几分钟，抹点果酱，外层脆脆的，特别香！

我家小妞就特别喜欢这样吃，所以每次我说吃吐司，她都会问我，是不是脆脆的那种面包啊？？

在她的印象里吐司变成了脆脆的面包！

她让我拍这个，说她把面包吃出了一头大象！

在做吐司的过程中，我经历了很多次失败，

不知道做了多少块长不高的硬邦邦的砖头，要不就是好不容易长高了，组织又很粗糙。

因为以前不常做，做一次又停一段时间，所以总是没有进步！

后来为了不辜负我买的厨师机，我下定决心要攻破这个难题，连续一段时间经常做，终于有点效果！

所以，要做好一件事情，多练多做是必经之路！

【港式吐司】（配方来自金大旺老师，在此感谢！）

面团材料：

高筋面粉250g 奶粉8g 糖50g 盐2g 酵母3g 全蛋液30g

水120g（原方146g，要视情况调整） 黄油25g

刷面：

全蛋液适量（也可以不刷）

烘焙：180度下层35分钟

做法：

1、将面团材料中除黄油外的所有材料混合揉成团，揉到面团能拉出比较厚的膜后加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)，面团收圆放在盆里封上保鲜膜发酵------图1-4；

2、面团发酵至2-2.5倍大（室温二十几度发酵约1小时），取出面团排气，平均分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟------图5-6；

3、松弛好的面团进行第一次擀卷，用擀面杖将面团擀成长舌状，翻面，从上至下卷起约1.5圈，盖上保鲜膜再松弛10分钟------图7-9；

4、松弛好后进行第二次擀卷，同样是擀成长舌状，这次的可以擀得细长些，同样地擀好后翻面，从上至下卷起，这次卷起约2.5圈，收口处捏紧，摆入吐司模------图10-12；

5、开启烤箱发酵功能，将吐司模放入烤箱进行二次发酵，旁边放一碗热水增加湿度，发酵期间水凉了要换一两次水------图13；

6、发酵至吐司模的8分满后取出（大约发了50分钟），180度预热烤箱，在吐司表面刷全蛋液，放入烤箱下层烤35分钟，上色后一定要及时加盖锡纸（我的7分钟就要盖锡纸了），要不然你将收获一个黑吐司------图14-15；

7、烤好后取出立刻脱模横晾在冷却网上，不要竖着晾，而且晾凉前都不要碰它，否则容易变形，晾至手温的温度就可以装袋保存，如果要切片要完全晾凉才好切------图16。

再唠叨几句：

1、整形的时候我想成品中间高一点，所以中间的面团比旁边两块面团多了15g；

2、水量不要一次性加入，预留30g视情况调整，因为不同的面粉吸水量不一样，而且季节也会影响吸水量，我之前很多次的失败就是因为水放多了；

3、擀卷的时候不要太用力压面团，用轻柔的力气擀开把气体排出就好，而且卷起的时候也不能卷得实实的，轻轻顺势卷起捏紧即可，太出力擀或卷得太实二发不好发；

4、注意二发8分满即可，发过了吐司会发酸，而且会塌；

5、吐司吃不完可以切片放在冰箱的冷冻层保存，注意不是冷藏，吃的时候拿出放烤箱或者吐司机烤热就可以了。