戚风蛋糕可以变换多种花样，制作不同的口味
无论是何种口味，都是全家的大爱
这款粗粮的戚风蛋糕是我很久以前为父母做滴
戚风蛋糕的制作面粉是低筋面粉，玉米面我认为也是无筋的面粉
应该适合做戚风蛋糕，因为实践已经证明，许多品种都可以用来做戚风蛋糕
我们在玩烘焙的过程中是需要颠覆传统滴
怎么喜欢就怎么来，不经意间就尝试了创新和美味
最后可以告诉大家，玉米面戚风蛋糕这个真的可以有
口感不管你喜欢不喜欢，反正我是真滴喜欢
100%玉米面戚风蛋糕
材料配方：鲜奶65克、色拉油50克、糖90克、玉米面102克、鸡蛋5个、柠檬汁、香草精适量
100%玉米面戚风蛋糕的做法
1、鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中
2、蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
3、玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
4、蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
5、将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
6、拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
7、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就0K了
玉米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡
烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗
但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面
我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错
早餐的时候父母和孩子吃，都说非常好吃，很喜欢
