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• 现代厨师礼仪

  佚名 职业餐饮网 2012年10月18日 现代社会，各行各业都有礼仪规范，厨师也不例外，厨师也有职业礼仪，一个合格优秀的厨师应遵守以下的厨师礼仪。 厨师的仪表仪容： 厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。 服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观，修饰得当，毛发不外露，女性厨师上岗时间不得涂抹指甲油，佩戴戒指等饰物，更不应留长指甲。在具有展示性的操作间工作时...

  2024-11-17 0

• 餐厅退菜问题及处理

  培训部 职业餐饮网 2012年09月14日 1.菜本身质量问题：如头发，变质，虫子等常见问题 头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销，如有异味坚决不能上桌。苍蝇、小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐、醋瓶等。 就客人方面虽然店方尽量避免。但是如果发现问题...

  2024-11-16 0

• 家常菜什么好吃又简单

  ~~~ 家常菜，什么好吃又简单 在忙碌的现代生活中，很多人都希望能够在家里吃到美味又简单的家常菜。毕竟，外面的餐馆总是喧嚣而昂贵，而在家里做一顿美味的晚餐，不仅可以省钱，还可以让我们享受到家的温馨感。 那么，家常菜中有哪些好吃又简单的选择呢？以下是一些受欢迎且容易制作的家常菜，让我们来一探究竟。 1. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道色香味俱佳的川菜，它以豆腐为主要材料，配以辣椒豆瓣酱和香料...

  2024-11-02 0