发布时间：2023-12-04 10:41:11 南瓜咸蛋超人面包

面包原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，南瓜泥100克，鸡蛋1个，糖15克，盐1克，耐低糖干酵母2克，牛奶5-10克，黄油20克

馅料：煮熟的咸蛋1只，鸡蛋1只，培根3条，糖1小勺，玉米淀粉1勺，白酒1小勺，葱花适量。

咸蛋馅制作步骤：

1、将咸蛋碾压成碎屑，加入少量白酒腌制30分钟。

2、加入少量鸡蛋液，糖，玉米淀粉，搅拌成厚泥状待用。

南瓜咸蛋超人面包的做法

1、南瓜去皮洗净后，切成大块，放入微波炉高火5-6分钟，取出后用勺子捣成泥，冷却待用。

2、鸡蛋、将面粉、南瓜泥、盐、糖和干酵母依次放入面包机，用和面”功能，揉面30分钟，期间视面团的干湿度酌情加入牛奶。

3、在面包机内加入黄油，继续用和面”功能，揉面30分钟，发酵60分钟。

4、取出发酵到2倍大小的面团，在案板上撒上少许高筋面粉作为手粉进行排气，排气后分割成65-70克/个的小面团，揉成球形后，松弛15分钟。

5、取一个面团擀成12厘米左右的圆形面饼，一半抹上咸蛋泥，再放上半片培根，对折。

6、将烤纸剪成3张14厘米宽度的长条，一边折6厘米高，呈L型，依次放入烤盘，将整形好的面饼放在烤纸上，每张上下各放一个。2排面饼直接都有烤纸隔离，避免面团2次发酵的时候相互粘连。（见上图热狗面包之间隔离的烤纸的摆法）

7、在烤箱内放入一大碗烧开的水，放入烤盘，第二次发酵40分钟左右。

8、将烤盘取出后，将烤箱预热180度，上下火。如果没有温度计，可以看烤箱内的发热管由红变暗，表示预热基本完成。

9、预热期间，在面饼上刷上鸡蛋液，再撒上葱花

10、预热结束后，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤15分钟后，再移到上一层烘烤5分钟上色。

11、烤完后，将面包马上放在烤架上冷却。待冷却到面包温热的时候，放入保鲜袋密封室温保存。

美食小贴士

1、咸蛋必须加白酒去腥味，加入玉米淀粉的作用是使得咸蛋泥能牢牢地粘住面团和培根，避免碎落。

2、葱花必须提前半天或者一天风干，也可以稍加烘烤干，否则撒葱花的时候，湿漉漉的葱粒会粘在一起，撒不均匀。

3、这款面包皮比较薄，烘烤的时候可以适当降低温度或者缩短烘烤时间，避免烘烤过度，使面包发干。