鸡肉蒸饺

原料：面粉600克，鸡脯肉250克，猪肉300克，鸡蛋1个，虾子6克。

辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精4克，糖20克，酱油35克，麻油20克，猪油35克

鸡肉蒸饺的做法

(1)将猪肉、鸡脯肉分别洗净，剁成细泥，备用。

(2)将猪肉泥、鸡肉泥放入盆内，加入酱油、精盐、糖、虾子、鸡蛋液、葱末、姜末拌匀，分次加入水，搅到黏稠为止，放入麻油、味精、猪油，拌匀，即成馅料。

(3)将面粉放入盆内，用七成沸水烫成雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约10分钟，即可食用。

特点：此饺别有风味，皮薄馅大，口味鲜美。